シェフの井口和哉は、「タテルヨシノ銀座」（東京）「ル・コントワール・ド・ブノワ」（大阪）「ミッシェル・ブラストーヤ ジャポン」（北海道）などフレンチの名店でキャリアを磨き、野菜を軸としたフレンチ「restaurant RK / REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA」でシェフを務めた。
旬の食材と“発酵”をテーマにした身体が喜ぶモダンフレンチ。
TOUMINは個性豊かな日本の食材たちを酵母や菌のお手伝いを借りながら目の前で仕上げる12席のカウンターレストランです。
発酵や塩漬けなど"冬眠"していた素材のエネルギー、海や森と自然に溢れる日本の豊かさを感じる月替わりのおまかせコースをお楽しみ下さい。
※ご予約のお時間に一斉スタートとなります。15分前にドアオープンとさせていただいておりますので時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。
※広範囲なアレルギーやお苦手な食材がある場合も精いっぱい対応をさせていただきますので事前にお申し付けください。(※ご同席に皆様にも必ずご確認ください)
全10品のコースです。お飲み物は御来店されてからお選び下さい。
※ペアリングの他に、単品やボトルでのドリンクもご用意しております。
全10品のお食事に7杯のアルコールペアリングのコースです。
全10品のお食事に7杯のノンアルコールペアリングのコースです。
全7品のコースです。お飲み物は御来店されてからお選び下さい。
※ペアリングの他に、単品やボトルでのドリンクもご用意しております。
全7品のお食事に5杯のアルコールペアリングのコースです。
全7品のお食事に5杯のノンアルコールペアリングのコースです。
「enso」藤井シェフをお迎えしてのコラボレーションディナー。全10皿のコースにペアリングの付いたコースです。
【開催日時】
10/31(金) 19:00～
11/1(土) 18:00～
ご予約時にアンケートにてご希望のコースをご選択ください。
・アルコールペアリング付きコース 36,500円(税込)
・ノンアルコールペアリング付きコース 36,500円(税込)
レストラン「mærge」のパティシエ奥村シェフ、山中シェフをお迎えしてのコラボレーションデザートコース。
全8皿にノンアルコールペアリング付きです。
【開催日時】
11/3(月) 11:00～、15:00～、18:00～
※別途サービス料を10％頂戴いたします。
| 席数 | カウンター:12席 |
| 営業時間 | 火～金：18:00～、19:00～
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| 定休日 |
日、月
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お子様連れ | 中学生以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ) |
| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | 応相談 |
| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 | 東京都港区西麻布2丁目24-14 バルビゾン73 2F |