ご予約期間：8/28(木)20:00～各お受取り前日14:00まで
お受取日時：8/30(土)13:40～
8/31(日)14:40～
※8/30(土)は明日の仕込作業の為、誠に勝手ではございますが、15時に閉店させていただきます。閉店後のご対応は致しかねます。
■ご予約に関して
・異なる種類も含めて複数個をご予約いただいた場合、最初の商品をお渡しする際に、おまとめしてお渡しいたします。
複数個（異なる種類も含めて）ご予約のお客様に対しまして、お受け取りの際に下記ご注意をお願いいたします。
①必ず、最初の商品のお時間枠にご来店お願いいたします。（保冷剤が溶けてしまう為）
②確認のために、必ず、御予約された商品全てお申し付けください。
■お受け取り当日に関して
・お受け取りの際に、お時間とお名前をフルネームでお伝えください。合わせて予約確定メールまたはマイページのご予約詳細画面をご提示ください。
・ご予約完了後に、お受け取り時間の変更はいたしかねます。
・当日の追加販売、追加メニューはございませんので予めご了承くださいませ。
・特記事項へ(アレルギー以外の)ご要望をご記入いただいても、ご対応いたしかねます。
・当日のご来店は5分前～ご予約時間ちょうどを目安にご来店ください。また、15分以上遅刻された場合はキャンセルとみなし、事前決済分の返金はいたしかねますことご了承ください。
・当店は少人数にて営業しているため、お電話のご対応はいたしかねます。特にお受け取り当日、遅刻の御連絡を当店へ直接お電話されましても、ご対応が出来ません。いかなる場合も当店への直接のお電話お問合せ(留守電含む)はご遠慮ください。
・ご連絡をご希望のお客様は下記のお問い合わせ先メールアドレスよりお願いいたします。
[email protected]
■お支払い・領収書について
・ご予約確定時に代金を事前決済させていただきます。
・理由の如何を問わず、予約確定後の変更（日程、時間、配送情報、個数）、キャンセルはいたしかねますので予めご了承くださいませ。
・領収書は当日店頭では発行しておりません。お客様のOMAKASEマイページより発行をお願いいたします。
■その他
・当日の様々なご要望につきましては、お受けできません。
・メッセージプレート、ロウソク等のご対応はしておりません。予めご了承くださいませ。
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※ご予約に関するお問い合わせは、下記よりお願いいたします。
■お問い合わせ先メールアドレス
[email protected]
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メニュー
・生菓子5種類 [賞味期限] 要冷蔵・当日
① ぶどう畑の桃のタルト・タタン ぶどう畑の桃を使用したタルト・タタンです。★自店で山梨県まで行き厳選した桃でお作り致します。
② 季節の完熟タルト(2名様分) "タルト・オ・フィグ" 旬のいちじくと大粒フレッシュラズベリーを盛々使用するまるでパルフェの様な華やかな多層構造のタルトです。
③ アメール80％
④ ガトー・オ・ノワ
⑤ アントルメのように大きなモンブラン(2名様～分ある大きさです)
・フレッシュトリュフ詰合 1箱(9個)
[賞味期限] 要冷蔵・2週間
カカオの香り豊か、濃厚なフォンダン・オ・ショコラですが、後味スッキリしています。
(スライス10枚分程度、ナイフを温めてカットしてください。)
別添で、仏産フルードゥセル(初摘の貴重な塩)、挽きたて白コショー、説明書付
アルコール不使用
[賞味期限] 要冷蔵・2週間
(化粧箱、リボン包装、紙袋付)
[賞味期限] 高温多湿を避けて・2～3週間
≪こだわり≫
一種類ずつ、素材や製造方法、味や香りが全く異なります。特に香りが混ざらない様K.ViNCENTでは、クッキー缶ではなく一種類ずつ丁寧に専用容器に手作業で、お詰めしています。
〈詰合内容〉
① ブールド・ネージュ 和三盆
② サブレ・ヴィエノワ・オ・カカオ
③ ディアマン
④ サブレ・オ・シトロン
K.ViNCENT 異なる製造方法のこだわりの詰まったフィナンシェ全6種類
各種3個入
(化粧箱大、リボン架、紙袋付)
[賞味期限] 直射日光、高温多湿を避けて2週間位
≪こだわり≫
ベーキングパウダー等の添加物は一切使用していない為、仕込んだ生地は1.5～3ヵ月種類別に生地を寝かせてから焼成しています。
【商品説明】
・ミルフィーユ ・ ヴァニーユ
当店のスペシャリテの一つです。
生地は、北海道産の小麦粉2種類と発酵バターを使用し、完成まで5日かけて丹念に仕上げています。
カスタードクリームは、このミルフィーユ専用に作っています。
甘く芳醇なヴァニラ(マダガスカル産)を丸二日かけて抽出した自家製殺菌牛乳を使用して新鮮な地卵と共に、丁寧に炊き上げた身体に優しいクリームです。
・タルト・オ・フィグ
旬のいちじくを相性の良いラズベリーやカスタード、ナッツとー緒にたっぷりのスパイスを利かせてじっくりと焼成し、仕上げにも特製カスタードやシャンティと共にフレッシュいちじくを乗せました。
・バルケット・オ・マロン
(※ムースの香りづけにアルコールを飛ばしたラム酒少入っています。)
小舟に見立て、マロンを使用したお菓子です。
フランスでは、古典的でとてもポピュラーなお菓子の一つです。
カシスのしっとりしたタルト台に、仏産マロンのムースを絞り、自家製のチョコレートでコーティングしました。
・アメール80％
※冷蔵庫までのお持ち歩き時間30分が可能な方
仏、ヴァローナ社のチョコレートをふんだんに使用した、濃厚でビターなチョコレートケーキです。
カカオ成分80%に配合したチョコレートとムース、ヴァローナ製のカカオ・パウダーで使ったビスチュイ、ムースにガナッシュを11層に重ねました。
小麦粉不使用、アルコールも一切使っていませんので、良質のチョコレート本来の味わいを楽しめます。
・タルト・オ・レザン
4種のぶどう(シャイン・マスカット、クインニーナ、甲斐キング、ピオーネ) を使用。パルフェ仕立、多層構造で大きめです
・モンブラン
フランス産の栗を贅沢に使用したモンブランです。
アーモンドから作ったパートダマンドをベースに、モンブランメレンゲを焼いた台にマロンクリームと生クリームを重ね、さらにマロンクリームでデコレーション。濃厚さとふんわり軽やかな食感をお楽しみください。
・桃のタルトタタン
まず、ガス台で9時間弱火で水分を飛ばし、その後丸々一晩かけて石釜内でじっくり焼成します。
さらに、一晩しっかり冷やし固めたら、 仕上げに表面を(仏産カソナードと、徳島県の和三盆糖、種子島の洗双糖で)三度、キャラメリゼしました。 (★1切れに桃約3個!!使用)
・ガトー・オ・ノワ
じっくり低温で丁寧にローストした胡桃を包丁で細かく刻むことで、本来の美味しさを引き出し、ほぼ胡桃に自家製パート・ダマンドを加え、小麦粉を一切使用せず、石釜でしっとりと焼き上げました。
仕上げは、自家製ミルクチョコレートに、ローストしたヘーゼルナッツやアーモンドを刻んで混ぜ込んだ特製のグラッサージュでコーティングしました。
・トリュフ
アルコールや砂糖は一切添加せず、数種類のチョコレートと生クリームを絶妙に配合。
フワッとした食感と、後から鼻に抜けるカカオの香りをお楽しみ下さい。
・フォンダン・オ・ショコラ
フランス産ヴァローナ社のチョコレートをカカオ80%にブレンド、果糖と種子島の洗双糖の甘みを加えた口溶けなめらかなフォンダンショコラです。フランス・ゲランド産の貴重な岩塩と、フランス産ひきたての白コショーをぱらぱらっと振りかければ甘いものが苦手な方でも召し上がれます。酒のお供にも最高です。
・キャラメル・ショコラ
仏・ゲランド産の塩を隠し味に、カカオ成分80%にブレンドしたショコラがたっぷり入っています。歯にくっつかない、なめらかでとろけるキャラメルです。
・焼菓子詰合
フィナンシェ6種類
①プレーン味
②ショコラ味
③アールグレー・紅茶
④抹茶(京都宇治抹茶)
⑤高知生姜味
⑥マーブル(このマーブルフィナンシェ用に配合したプレーン&ショコラ)
主にスペイン産マルコナのアーモンドを使用し、粉フルイのメッシュ(きめの粗さ)に合わせて粉砕しています。
6種共通しているのはベーキングパウダー不使用という1点のみです。(その為、1ヵ月～3ヵ月生地を寝かせます。)
配合はもちろん、生地を仕込んでから各種1ヵ月～3ヵ月、冷蔵庫内でじっくり寝かせてから種類ごとに適した温度2段階で焼成しています。
※2段階とは
①石窯250℃(238℃～260℃、各種異なる)
②コンベクションオーブン移し150℃～170℃(各種異なる)
味の決め手！「うま味」の正体は、Beurre noisette ブール・ノワゼットを作ることから。材料のバターをごく弱火にかけ6～9時間(夏と冬で異なる)、ヘーゼルナッツの香り高い黄金色のブール・ノワゼットを作ります。
・オリジナルクッキー
①ブールド・ネージュ 和三盆
徳島県岡田製糖さんの手作り阿波和三盆糖100％使用した優しい甘さと風味豊かなクッキーです。
②サブレ・ヴィエノワ・オ・カカオ
カカオ豆を煎って刻んだ、フランス・ヴァローナ社のカカオニブをアクセントにした口溶けの良いカカオのクッキーです。
③ディアマン
マダガスカル産バニラをさやごと粉砕してたっぷりと加えました。フランスの伝統的なバタークッキーです。
④サブレ・オ・シトロン
愛媛県産無農薬レモンを、丸ごと(皮も果汁も)たっぷりと使用して爽やかなサブレが完成しました。
| 定休日 |
不定休
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お支払い方法 | ご予約時に事前支払い |
| 住所 | 東京都新宿区筑土八幡町1-2 |
| 最寄り駅 | 飯田橋駅 |
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予約ルール詳細
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| 現在の予約受付期間 | 期間未定 |
| 次回枠の受付開始日時 | 未定 |
| 事前決済 | 代金の100% |
| 最大予約頻度 | 予約頻度の制限なし |
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キャンセルポリシー
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| 予約完了後以降のキャンセル | 100% |
時期・予約のタイミング等により、決済方法やキャンセルポリシーが異なる場合があります。事前決済の場合は、キャンセルポリシーは予約時以降100%となりますため、予約確定画面にてご確認の上ご予約ください。
予約完了後の日程変更、時間変更、個数変更、キャンセルはいたしかねます。予めご了承ください。