くすのき 本店

「これらの技術と考え方、そしてスタイルは、くすのき流の象徴であり、私たちの誇りです」

一、くすのき流天ぷらとは、
揚げるという技術によってその持ち味を最大限に引き出された素材を味わう天ぷらです。

二、くすのき流の技術とは、
素材ごとに衣と油の温度を巧みに操り、素材の持ち味を引き出し、香りとともに衣の中へと閉じ込める。そして、素材の味わいをまっすぐに感じていただくため、油切れにも徹底してこだわる。
すべては、天ぷらを口にしたその瞬間、お客様にしあわせを感じていただくための技術です。

三、くすのき流の素材選びと献立は、
その時々、素材が最も美味しくなる頃合いを見極めて整え、なぜ今この素材なのか、この料理なのか、その問いを重ねながら、季節がうつろうように素材や料理を献立へとのせていきます。

四、くすのき流の提供スタイルとは、
衣に閉じ込めた旨味を知る揚げ手が、一品一品、仕上げに塩を振り、塩梅を整える。
そして揚げたての天ぷらは、手でお届けする。
衣が油をまとっていないからこそなせる、くすのき流の技です。

予約ルール

※ご来店にあたり、下記の点につきまして、ご同伴者様にも必ずお伝えくださいますようお願いいたします。

【アレルギーについて】
・卵・小麦粉・胡麻に対するアレルギーにはご対応いたしかねます。
・調理環境上、交差汚染を完全に防ぐことが難しいため、重度のアレルギーをお持ちのお客様のご予約は承ることができかねます。
・コース内の2品以上に影響が及ぶ広範囲なアレルギーや苦手食材へのご対応、ならびに事前の申告がない場合には、該当食材を使用したお料理のご提供を控えさせていただく、またはご予約をお断りする場合がございます。

【お時間について】
・ご予約時刻より25分を過ぎてもご来店が確認できない場合は、キャンセルまたは、着席時点からのお料理のご提供となりますことをご了承いただける場合のみご案内いたします。
・当店はご予約のお時間に一斉スタートとなるため、遅刻や途中退店の場合、コースの一部をご提供できない可能性がございます。

【お席について】
・当店の席数は最大6席となります。
　貸切をご希望の場合は6名様でご予約ください。6名様未満で貸切の場合も、6名様分のコース料金を頂戴いたします。
・ご予約されたお席の譲渡はお断りしております。
　また、当店と契約のない予約代行業者など、第三者によるご予約はお受けしておりません。
・小さなお子様を含め、ご予約人数に含まれないお連れ様の同伴はご遠慮ください。
・香水やオーデコロンなど、強い香りのある状態でのご来店はご遠慮ください。