『広東の技法に日本の四季を重ねる』
マンダリンオリエンタル東京SENSE初代料理長を務め、Cantonese燕KENTAKASE、銀座中華たかせをオープンさせてきた高瀬健一の独立店。
現地の再現にとどまらず広東料理の技法を基盤としながら、日本の食材と季節性を取り入れた現代的な表現を行います。
季節の最良をかたちにしたスタンダードコースとフカヒレ料理を軸にテーマごとに構成されるスペシャルコース。
いずれも2か月ごとに内容が変わり、訪れるたびに新しい発見をお楽しみいただけます。
ここでしか味わえない広東料理を、静かな空間で。
※ドレスコードといたしましては、カジュアルフォーマルを推奨させていただいております。
※カウンター、テーブルのご希望がございましたら、特記事項にご記入ください。
ご希望に応えられない場合もございますことご了承ください。
※5名以上のご利用は直接お店へお電話をお願いいたします。
3種の蒸し点心とスペシャリテの海老のマンゴマヨネーズソースが入り、ディナーメニューから抜粋したメニュー。
季節の旬の海鮮類を多く盛り込んだ2ヶ月毎に変わる広東料理のイノベーションメニュー。
[ランチ](土日)...18,600円(税込)/人
[ディナー]...26,510円(税込)/人
※おまかせコースのスープをスペシャリテの上湯とろみスープのフカヒレに変更したコース。
■期間：4/23(木)〜6/20(土)まで
旬のワタリ蟹メスの紹興酒漬け、毛蟹、車海老、伊勢海老など海老蟹類をふんだんに使った料理の数々と、菜食のお坊さんでも我慢出来ずに塀を飛び越えてまでして飲んだ伝説のある高級乾物入りスープ佛跳牆（ファッテューウチョン)が入ったスペシャルコースになります。
※ご同席のお客様の中に海老蟹類、甲殻類をお召し上がりいただけない方がいらっしゃる場合はお受け出来ませんのでご了承ください。
■期間：6/25(木)〜8/31(月)まで
夏旬の鮑を使った料理、鮑の冷製・鮑唐揚げ・鮑の炒め物・鮑煮込みなどと貝類や海鮮類の料理を組み入れ、さらにスペシャリテのフカヒレ上湯とろみスープまで入れた夏期間限定のコースになります。
※ご同席のお客様の中に海鮮、甲殻類をお召し上がりいただけない方がいらっしゃる場合はお受けできませんのでご了承ください。またメニュー内容は天候、市場事情により変更になる場合がございます。
※ご予約時に【JXO醤(100g)】/【オリジナル豆板醤(100g)】のご希望有無をお選びください。お1人様2個までお持ち帰り可能です。
※注文をご希望の場合は【2日前まで】にご予約下さい。当日のご予約は承っておりません。
※贈り物の包装ではありませんので、ご自宅用としてのご購入でお願いいたします。
■JXO醤(100g)：5,000円(税込)/個
■オリジナル豆板醤(100g)：1,200円(税込)/個
※別途サービス料10%を頂戴いたします。
※その時々の季節の食材によってお値段上下いたします。
※当日のお料理の変更はいたしかねます。ご了承くださいませ。
・広範囲のアレルギーや苦手な食材がある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。
予めご了承ください。ご来店されてからのご要望にはお受けできませんことご理解お願いいたします。
・万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。
| URL | https://ino-cantonese-kt.jp |
| 席数 | カウンター8席
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| 営業時間 | 12:00～(土日のみ)、17:30～ |
| 定休日 |
火曜・水曜
※臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お子様連れ | 15才以上(大人と同じコースを召し上がれる方のみ) |
| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | ワイン：5,000円(税込) / 本
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| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋堀留町1-8-11 人形町スクエア1F |