日本料理 明庵

明庵の物語:共鳴する魂の譜面　

20代の時、オーナーシェフの黒川明人は単身ヨーロッパに渡りました。
それは未知えの渇望に駆られた旅でした。
しかし同じくして２つ違いの弟を事故で亡くしていたのです。
1人孤独でした。　でも弟の分まで覚悟し生きていくと料理にこの身を捧げる事を心に決めたのです。
異国の地で彼を待っていたのは、高度な技法えの心酔ではなく、自らの中にあった「日本」という名の深い郷愁でした。欧州の力強い石の文化と対峙したとき、心に鮮烈に響いたのは、これまで当たり前だと思っていた日本の「季節の移ろい」という奇跡的な物語りだったのです。
明庵において、料理は「作詞作曲」です。
食材は音符、、火入れはリズム、器は編曲。しかし、それだけでは音楽は完成しません。その日の湿度、季節の匂い、そして何より、目の前に座る「あなた」という存在の佇まい。
黒川はその場にいるあなたとの''「一期一会のセッション」''の為タクトを振ります。
お客様には、文化人、ミュージシャン、スポーツ選手などの方々にご来店いただいております。
既にある譜面をなぞるだけの料理に価値はありません。
理屈を脱ぎ捨て、ただ情緒に身を委ねられる場所が、黒川明人、明庵の哲学。
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■ご予約当日について
・お料理やお飲み物の繊細な香りを楽しんで頂くため、香水、オーデコロン等の強い香りを着けてのご来店はご遠慮いただいております。ご了承ください。
・厳格なドレスコードはございませんが、短パン、サンダル等の極度にカジュアルな服装でのご来店はご遠慮頂いております。