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![[開催終了][12/20～1/10開催]「méli mélo -Yuki No Koe-」 の2枚目のカバー画像](https://drtxflcglp5oe.cloudfront.net/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTY1MjMsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--1ae1078fd906062f080d1242d31c7e44fb09bd4a/omakase(%E7%B9%A7%EF%BD%B9%E7%B9%9D%EF%BD%A9%E7%B9%A7%EF%BD%A4%E7%B9%9D%E5%8C%BB%EF%BD%99)%E9%80%95%EF%BD%A8%E9%80%95%EF%BD%BB%E8%9C%92%E3%83%BBomakase%E9%80%95%EF%BD%A82.jpg)
"ニセコ"に居を構える「méli mélo -Yuki No Koe-」で味わう特別な体験。
“北海道の恵み×フランス料理の芸術”
札幌「méli mélo」のオーナーであり、ミシュランシェフ・佐藤⼤典による⾄⾼のコースをご堪能ください。
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■開催日
2025年12月20日(土)～2026年1月10日(土)
■時間
17:00～
■開催場所：méli mélo -Yuki No Koe-
〒044-0080
北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ1条2丁目6番9号 雪ニセコ1F
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méli mélo -Yuki No Koe-とは…
北海道は倶知安町ニセコに居を構え、名峰⽺蹄⼭を中⼼とした⼭々に囲まれたラグジュアリーホテル「雪ニセコ」のメインダイニング「メリメロ 雪の聲」。上記の期間は、札幌「méli mélo」のオーナーであり、ミシュランシェフ・佐藤⼤典による限定コースをお楽しみいただけます。
北海道の厳選素材にフランス産の⿊トリュフ、キャビアを贅沢に取り⼊れた冬のニセコだけの限定コース。
フランス料理の古典的な技法を軸に、⽇本料理を中⼼としたアジア各国での⾷体験から着想を得たアイデアをさりげなく重ね合わせ、「重厚感×軽やかさ」のテーマのもと、特別な夜にふさわしい驚きの⽭盾をご提供いたします。
アミューズ：キャビアとジャガイモのヴァリエーション
冷菜：ずわい蟹と文旦のタルタル、トリュフ⾵味のサバイヨン
温菜：百合根のフラン、雲丹と⽩味噌のコンソメジュレ
⿂料理：北海道産帆⽴のポワレ キャビアと出汁のブールブラン
⾁料理：鴨のロースト トリュフと根菜、山椒ソース
締めの⼀品：トリュフごはんと鴨出汁のスープ
デザート：⽩胡⿇と⿊糖のフォンダン、ゆずの⾹りのクレーム・アングレーズ
北海道の旬をベースに、カテゴライズの枠を超えたメリメロらしい、⾃由でしなやかなフュージョンコース。⽇本の出汁⽂化や発酵、アジア各国における⾹⾟料の効果的な使い⽅などの技をアクセントに、⽕⼊れの丁寧さにフォーカスすることでフランス料理としての全体像を構築することに成功。「異⽂化の重奏」がテーマの調和コースです。
アミューズ：昆布締め帆⽴と⻩ゆずのヴィネグレット
冷菜：南⽠と味噌のポタージュ、ココナッツの⾹り
温菜：北海道産野菜のローストと発酵にんじんのソース
⿂料理：鰤のグリル 出汁とライムリーフの⾹るブールブラン
⾁料理：北海道美瑛豚の低温ロースト ⼭椒の⾹りソース ヴァンルージュ
デザート：酒粕とホワイトチョコレートのムース、柑橘とジャスミンの⾹り
※その時々の季節の食材によってお値段上下いたします。
※お席の数は規定により⼀定数となっておりますことご了承ください。
※ご予約状況につきましては、[email protected] までお問い合わせください。
※完全予約制となっております。ご予約のないお客様のご案内はいたしかねますことご了承ください。
※お席は2時間制となっております。
※広範囲なアレルギーがある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。
※お料理の香りの妨げになる強い香水、オーデコロン等のご使用はお控えください。退店をお願いいただく場合もございます。
※ご予約のお時間に一斉スタートとなります。万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。
※表⽰価格は税込です。
※サービス料⾦が含まれます。
| 電話番号 | 0136-55-7884 |
| 席数 | 30席 |
| 営業時間 | 17:00～ |
| お子様連れ | 中学生以上(※大人と同じコースを召し上がれる方のみ) |
| お支払い方法 | 現金、カード |
| お酒の持ち込み | 8,800円(税込)/本 |
| 喫煙の可否 | 不可 ※館内に喫煙所あり |
| 住所 | 北海道虻田郡知安町ニセコひらふ1条2丁目6番9号雪ニセコ1F |
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予約ルール詳細
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| 現在の予約受付期間 | 期間未定 |
| 次回枠の受付開始日時 | 未定 |
| 最大予約頻度 | 予約頻度の制限なし |
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キャンセルポリシー
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| 予約時以降 | 5% |
| 2日前からのキャンセル | 50% |
| 当日のキャンセル | 100% |