[2/6開催]【ザ・リッツ・カールトン京都】ヤマダファーム × 月の桂 × 伏見乃 水暉コラボレーションイベント

日本料理「水暉」にて、京都・伏見の日本酒とともに京野菜を存分にお楽しみいただける、一夜限りの特別ディナーイベントを開催いたします。

京都・伏見――水が清らかなこの地で、天保元年（1830年）に創業したヤマダファーム。
お米や京野菜をはじめ、さまざまな旬の野菜を栽培しています。何十年にもわたり化学物質を使わない農業を続け、きれいな土から流れる水も清らかな状態で循環させ、持続可能で安全な土地を守り続けています。

そして、1675年（延宝3年）に創業した京都・伏見 増田德兵衛商店。
代表銘柄である『月の桂』は、単に“うまいもの”ではなく、酒の底味のような深さと広がりを追求し、伝統の酒造りと現代的な感性を融合させた味わいを生み出し続けています。

その両者が協力し、地元京都産の酒米の復活・栽培に挑みました。 美味しい酒造りに適していながら、生産性の低さから過去に二度も絶滅した高級酒米「祝（いわい）」。"京都の米で京都の酒をもう一度"という情熱のもと復活させ、生産者と蔵元が手を携えて大切に育てた祝のみを100％使用して醸造された日本酒が『伏見乃』です。 伏見の「米・水・蔵・人」だけで造られる貴重なお酒をぜひこの機会にお楽しみください。

本イベントでは、生産者が一堂に会し、「水暉」ならではの特別な一夜をお届けします。
まずは、会席から、ヤマダファームの旬の野菜を用いた特別な品々を、ブッフェスタイルで、月の桂の日本酒とともにお楽しみいただきます。その後、鮨・天麩羅・鉄板の各セクションに分かれ、それぞれの料理長が仕立てるヤマダファームの野菜を取り入れた、この日限りのコースをご提供いたします。各コースにそれぞれあわせた、月の桂と伏見乃を含む特別な日本酒ペアリングもご堪能ください。
生産者の想いと料理人の技が響き合う、特別なディナー体験を心ゆくまでお楽しみください。

----------------------------------------
■開催日
2026年2月6日(金)

■時間
18:00 一斉スタート

■開催場所：【ザ・リッツ・カールトン京都】「水暉」
〒604-0902
京都府京都市中京区鴨川二条大橋畔 リッツカールトン京都 B1F

※お車でお越しの場合、ナビゲーションには以下の住所をご設定ください。
京都市中京区鉾田町543
----------------------------------------

予約ルール

※アルコールイベントとなりますので、アルコールをお飲みになられない方のご参加はご遠慮ください。
※他のお客様との相席となるため、お席の指定ができかねますことご了承ください。